药膳食品，不是一般的营养食品，是现代所称的功能性食品。中药与食物相配，就能做到药借食味，食助药性，变“良药苦口”为“良药可口”。所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性，且易于普及，取材广泛，可在家庭自制，是中药的一种特殊的、深受百姓喜爱的剂型。

• 草决明兔肝汤
• 参归排骨汤
• 川芎白芷鱼头汤
• 斛苓沙参猪骨汤
• 山药玉竹白鸽汤
• 柏子仁炖猪心
• 猪心枣仁汤
• 桂圆芡实粥
• 薏苡桃仁粥
• 鲫鱼党参滋补汤
• 狗脊花生凤爪汤
• 赤小豆山药粥
• 当归生姜煲羊肉
• 珍珠薏米丸子
• 山莲葡萄粥
• 凤凰汆牡丹

兔肝500g 补肝明目

草决明10g 清肝益肾 明目 利水通便

先将兔肝放入水中煮好，然后捞出放到汤罐内，将洗好的草决明放至锅中煮熟，然后捞出入罐，文火煮60分钟即可食用。

中医讲肝主目，所以明目必要养肝，这道药膳中的兔肝和草决明都是明目的佳品，放在一起，更加强了它的功效，这道汤对那些肝功能不好的患者，以及腰酸疼痛、头晕眼花的人有一定的补益作用，而对那些经常熬夜、或经常在电脑前工作的人来说，就更是一道保健良药了。

排骨500g 补肾养血 滋阴润燥

党参10g 补中 益气 生津

当归5g 补血和血 调经止痛 润燥滑肠

枸杞7g 滋肾润肺 补肝明目

薏米10g 祛湿保健 强肾利尿 促进代谢

山药7g 健脾补肺 固肾益精

肉桂3g 温中补阳 散寒止痛

先将汆过的猪排过油煎炒，然后加入高汤或开水，水开后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤和药料倒进罐中，文火煮90分钟，出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这样，这道参归排骨汤就做成了。

用猪排来将几种补气血、温阳、补肾、利肺的药料合在一起，使得这道药膳能够有清润开胃、益气健脾的功效，对于久病之后，或手术后调养阶段的病人有较好的补益作用。

鱼头1个 健脑益智

猪瘦肉 150g 补肾养血 滋阴润燥

川芎3g 活血行气、祛风止痛

白芷5g 祛风除湿 通窍止痛 消肿排脓

山药5g 健脾补肺 固肾益精

枸杞5g 滋肾润肺 补肝明目

党参10g 补中 益气 生津

先将鱼头和汆过的猪肉过油煎炒，然后加入高汤或开水，水开后将鱼头和肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤和药料倒进罐中，文火煮90分钟，出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这样，这道川芎白芷鱼头汤就做成了。

中医认为肾精充足的人，精力旺盛，思维敏捷，记忆力好，头发乌黑，牙齿坚固。那么这道川芎白芷鱼头汤就是通过健脾益气方法来增加人体的肾精，达到健脑作用的。

猪脊骨500g 补肾养血 滋阴润燥

石斛10g 益胃生津 养阴清热 益精明目

沙参10g 润肺止渴 益胃生津

茯苓10g 渗湿利水、益脾和胃、宁心安神

陈皮5g 行气健脾、燥湿化痰

先将汆过的猪脊骨过油煎炒，然后加入高汤或开水，水开后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤和药料倒进罐中，文火煮90分钟，出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这样，这道斛苓沙参猪骨汤就做成了。

这款斛苓沙参猪骨汤主要是针对阴虚火旺的病人的药膳。汤中石斛可以治疗热病后期，出现的身体虚弱，咽喉干燥，两目干涩，视力减退，腰膝酸软等病症，小孩、老人都可服用。沙参可以治疗热病后期，干咳无痰，口渴，食欲不振，经常低烧，形体消瘦等病症，茯苓和陈皮则能增加消化吸收的能力，这些药料再由猪脊骨组织在一起，补而无腻，是很好的一款药膳方剂。

山药5g 健脾补肺 固肾益精

玉竹10g 养阴润燥 生津止渴

麦冬10g 养阴润肺 益胃生津

枸杞5g 滋肾润肺、补肝明目

鸽子1只 补肝肾 益精血 益气 祛风解毒

先将汆过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水，水开后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮90分钟，出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这道山药玉竹白鸽汤就做好了。

中医认为天为阳，地为阴，由于鸽子每天在天空中翱翔，所以鸽子的身体中吸收了大量的自然阳气。这道药膳中的鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱，如果是皮肤生有恶疮、疥癣等病症，鸽子肉也是较好的食疗原料；而山药、玉竹和麦冬的合用，又能起到滋养肺阴的作用，所以这道药膳特别适合大病之后的病人。

猪心1个　　　　补血养心 益肝宁神
柏子仁15g　　　养心安神 润肠通便
葱花5g　　　　  健胃解表 发汗止呕

首先将猪心清洗干净，横向切成厚片，然后在热水中淖一下，滤去血腥和内脏的涩味。之后把猪心片直接放入到煮沸的砂锅中，再把柏子仁放在砂锅中沸煮，之后微火煮20分钟左右，炖至猪心软烂以后，加适量盐、酱油、料酒和葱花，这样这道治疗因心血不足所致的心悸不宁、失眠多梦的药膳就可以食用了。

中医在医治睡眠不实的药膳中，经常采用动物的心脏作为主料，这可能与一本中医典籍《景岳全书》有关，书中说"无邪则不寐者，必营血之不足也，营主血，血虚则无以养心，心虚则神不守舍。"就是说不是因为想什么事而不能入睡的人，一定是营血不足，营血不足就使心脏得不到养护，而睡眠就不好了。

猪心1个　　　　补血养心 益肝宁神
炒酸枣仁15g　　宁心安神 养肝敛汗
茯苓15g　　　　心气不足 虚烦不眠
远志5g　　　　  宁心安神 祛痰开窍

把猪心纵向剖开，切成4大块就可以了，然后用初开的水淖一下，去掉猪心内脏的血腥气味，然后就可以把猪心直接放到砂锅中，依次把炒酸枣仁、茯苓和远志放入锅中共煮，撇去水面的浮沫，待锅开之后，便减成微火，炖20分钟至猪心熟透，这样这道有医治心悸不宁、失眠多梦、记记忆力减退的猪心枣仁汤就可以食用了。

在中药的方剂中，一般认为茯苓、酸枣仁都具有养心安神、定惊的功效，这几味药对心气不足导致的失眠治疗效果比较好。此外，像酸枣仁还含有多量维生素C，这些成分都有镇静、催眠以及镇痛、降温的作用。所以经常食用一定会对您的失眠有较好的作用。

桂圆25克　　　补心健脾　益气血　安心神
芡实25克　　　固肾涩精　补脾止泻
炒酸枣仁20克　宁心安神　养肝敛汗
蜂蜜20克　　　调理脾胃　润肺止咳
糯米100克　　  补中益气　治疗脾虚

首先把炒酸枣仁用纱布包好，要包实，防止煮粥时散开，然后是把糯米、芡实、桂圆和纱布包放入锅中，加盖沸煮20分钟左右，出锅时适量加入一些蜂蜜，这样这道香醇可口的药粥就可以食用了。

薏苡仁15克　　利湿健脾　舒筋除痹
桃仁15克　　　活血祛瘀　润肠通便
丹皮15克　　　清热凉血　活血散瘀
粳米100克　　  补中益气　治疗脾虚
白砂糖2-8克　  泻火解毒　调和诸药

首先，把丹皮用一块纱布包起来，丹皮事先浸泡半个小时左右，然后，依次把粳米、薏苡仁、桃仁和纱包放入砂锅中，砂锅中的水要用凉水，待开锅后，改成微火，煮20分钟左右，快起锅时，根据自己的口味，适量加入一点白砂糖进行调味，这样这道粥就做成了。

鲫鱼两尾（约250克）：补血催乳
猪瘦肉50克：补肾液，充胃汁，滋肝阴
党参30克：补益脾肺，补血生津
熟火腿10克：和脾胃，滋肝肾
豆腐2块（约150克）：解暑化湿，和中健脾

首先把鲫鱼剖开洗净，在侧面划上三刀。把熟火腿、猪瘦肉、豆腐切成方寸片和寸方块。把鲫鱼在开水中焯一下，然后放入汤锅内。依次把熟火腿片，猪瘦肉片和党参放入锅中，倒入高汤适量。大火将锅煮开，然后文火煮20分钟。时间到了以后，把精盐、味精、鸡精和胡椒面调入锅内。这样这道鲫鱼党参滋补汤就做好了。

这道汤主要适合于产后气血耗损，机体虚弱的产妇，此外它还有一定的下乳作用。

凤爪4对（约250克）：补益五脏 治脾胃虚弱
陈皮3克：理气健脾 燥湿化痰
花生30克：润肺和胃 治水肿
红枣4枚：补脾胃 益气血 安心神
狗脊20克：强腰膝，祛风湿，主治肾虚腰痛

凤爪用开水烫后，去掉外皮，削掉尖甲，洗净断开，把凤爪放在开水中焯一下，然后放入锅内。把狗脊、红枣、花生、陈皮依次倒入锅中，狗脊在做汤之前浸泡30分钟。材料放齐后，倒入高汤适量。大火煮开锅后，用文火煮2个小时。到时间后，把精盐、味精、鸡精这些调味品均匀汇入汤中，这道狗脊花生凤爪汤就可以食用了。

这道汤中的狗脊不是常见的药物，但它历史悠久，《本草纲目》中记载了这味药有强腰膝、祛风湿、利关节的功能，能治疗肾虚、腰痛、足膝软弱无力等病症。药膳的补益多针对各种虚证，这道汤就有补肝血虚的作用。肝血虚常见于头晕目眩，视物昏花，两目干涩，或妇女面色不华，月经量少，舌质浅淡的人，这道汤也可以作为汤药服用，每天两次每次50克，3－4天一个疗程。

赤小豆250克　　利水消肿
山药　150克　　生津益肺　补脾养胃
白糖　 15克　 　泻火解毒　调和诸药

赤小豆山药粥的制作方法是这样的，首先将山药切成菱形块儿待用，然后将浸泡好的赤小豆放入锅中，煮到九成熟后再将山药放入，这时再取适量的白糖放入锅中，煮开就行了。这样，这道具有清热利湿、能治疗腹胀、口干的赤小豆山药粥就做好了。

羊肉500克　　补气养血　温暖脾肾
生姜20克　　  健胃解表　散热温中
当归5克　　　补血调经　止痛安神

首先将生姜切成薄片待用，然后将羊肉切成厚片，再将羊肉片用开水淖一下，去掉腥气，再依次将羊肉、当归、生姜放入煲中煲大约一个小时成奶白色后，再将盐、味精、鸡精、胡椒粉依次放入，这样，这道具有驱寒滋补功效的药膳就做好了。

薏米　　驱湿保健　强肾利尿
猪肉　　滋阴润燥　补肾养血

把肉剁成糊状，放入少许葱末、姜末，再放适量的盐、味精、料酒，腌上备用。把腌好的肉馅做成丸状，粘上薏米粒，搓成圆球，码在盘中。然后放入蒸屉蒸二十分钟左右。出锅后，用淀粉勾好芡汁，浇汁后，一道可口的珍珠薏米丸子就做好了。

莲子　　25克　　养心安神　补脾止泻
山药　　500克　  生津益肺　补脾养胃
葡萄干　30克　　健胃生津　利小便

首先将山药切成薄片待用，然后先把莲子、山药一起放入锅内煮，八成熟后再将葡萄干放入锅内，烧开后放一些枸杞点缀一下，把柠檬汁和白糖调配好以后放入锅内搅匀，这道具有补脾益心功效的山莲葡萄粥就做好了。

海蜇　　250克　消热化痰　消积润肠
鸡肉　　250克　温中益气　补精添髓
鸡蛋两个　　　 润燥　　　养血安胎

首先将海蜇切好待用，然后将鸡肉切成薄片，再将葱切成细丝。这些准备工作做好以后，下一步就将鸡肉用盐、白醋、味精、鸡蛋清、水淀粉腌制片刻，然后将腌制好的鸡丝放入锅内汆熟后放入盘中，再将海蜇、葱、香菜放入。这时将肉汤倒入锅中，再将盐、鸡精、糖、放入锅中搅拌均匀，烧开后倒入汤盆中，这样这道药膳就做好了。

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